Нудъли с тиква и гъби - просто и вкусно есенно ястие, в което сладостта на тиквата се среща със задушевния, почти месен вкус на гъбите, а гъбената природа е успешно допълнена от елегантен червен цвят. Чрез промяна на количеството на течността ястието може да се превърне в гъста супа от юфка или в паста с изразителен и интелигентно оцветен сос. Ако искате тиквата да присъства в пастата под формата на кубчета, а не в пюре, запържете я леко и я добавете към соса за кратко, в последния момент.
Съставки:
Паста фетучини 500 г
Тиква 300 г
Гъби 200 г
Пилешки бульон 500 мл
Масло 50 г
Чесън 4 скилидки
Заквасена сметана 100 г
Растително масло 50 ml
Сирене пармезан 50 г
Магданоз 20 г
Сол на вкус
Смлян черен пипер на вкус
1. В растително масло запържете ситно нарязаните гъби до златисто, добавете ситно нарязания чесън и го запържете заедно с гъбите, като разбърквате, докато чесънът придобие силен аромат. Добавете ситно нарязания магданоз, разбъркайте и отстранете от огъня.
2. В дълбока тенджера разтопете маслото и запържете в него ситно нарязаната месеста част от тиквата, посолете, поръсете с черен пипер и запържете за още пет минути, като разбърквате непрекъснато. След това налейте бульона, разбъркайте и гответе още десетина минути, след което добавете сметаната, настъргания пармезан (25 г), гъбите и чесъна, разбъркайте, намалете температурата на котлона и гответе още десетина минути, като разбърквате от време на време.
3. В голяма тенджера в подсолена вода сварете юфката, докато стане ал денте. Смесете ги със соса от тиква и гъби и сервирайте, поръсени с прясно настърган пармезан.